Europa · Hauptspeisen · Salate · Vegan · Juni 08, 2021

Sommer Salat mit Linsen

Name: Sommer Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Vegan
Ingredients: 80 g Beluga-Linsen; 100 g Gurke; 1/4 Zwiebel; 10 Oliven; Ein paar Blätter Minze; 1 EL Tahini; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 70 g Gurke; Ca. 1/4 TL Salz; Pfeffer

Ein veganer Salat inspiriert von der griechischen Küche. Wenn du diesen Salat in der Mittagspause zu essen planst und Rücksicht auf deine Mitarbeiter nehmen willst, kannst du die Menge der Zwiebel etwas reduzieren...

Sommer Salat

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Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

Aktiv

25 min

Der Sommer kann kommen! In diesem Salat kombinieren wir frische Pfefferminze, Oliven, Gurke und Zwiebel - und die Sauce ist ein Traum!

Zutaten

80 g Beluga-Linsen
100 g Gurke
1/4 Zwiebel
10 Oliven
Ein paar Blätter Minze

Für die Salatsauce

1 EL Tahini
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
70 g Gurke
Ca. 1/4 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

In einer Pfanne 5 dl Wasser aufkochen. Die Beluga-Linsen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Danach das Wasser abgiessen, die Linsen mit kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Die Gurke in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach Linsen, Zwiebelstücke, Oliven und Minze mit der Sauce mischen und geniessen.