Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den oberen Teil der Peperoni als «Deckel» abschneiden und die Peperoni aushöhlen.
Für die Füllung in einer Schüssel gehackte Tomaten, Linsen, Olivenöl, den Inhalt des Teebeutels, das Salz, die Rosinen und das Tomatenpüree mischen und in die Peperoni füllen. Die Peperoni mit dem «Deckel» schliessen, in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech stellen.
Die Peperoni in der Ofenmitte 30 Minuten garen.
Währenddessen den Reis im Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten (siehe Grundrezept S. 28).
Die Peperoni aus dem Backofen nehmen und zusammen mit dem Reis servieren.
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