Zubereitung

1. Die Chia Samen in einer Schüssel in der Kokosmilch einweichen. Wer den Geschmack mag kann etwas Vanillezucker oder eine Vanilleschote beigeben. Nach etwa einer halben Stunde umrühren und danach in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden oder über Nacht).

2. Für den Kompott die Aprikosen vierteln, die Erdbeeren halbieren und beides in einer Pfanne mit wenig Wasser einkochen. Danach in einem Glas anrichten und darauf den Chia Pudding geben.

3. Die Mandelstifte in einer Bratpfanne rösten, bis sie goldig sind. Dann 1 TL Honig/Ahornsirup beigeben und kurz umrühren (der Honig/Ahornsirup verflüssigt sich durch die Hitze und verteilt sich optimal). Danach die Mandelstifte sofort auf dem Pudding anrichten, sonst kleben sie in der Pfanne fest.